家庭自制美味醪糟的详细步骤与技巧
醪糟是以江米为原料制作的一道美食。可以根据以下步骤制作醪糟：
1. 将糯米先用水洗干净，用水浸泡24小时左右。用水轻轻一搓就能散开的程度最好。
2. 将泡好的糯米蒸到完全熟透，可以用铲子打散看看，如果没有生米色即可，大概蒸40-50分钟。蒸好后可以加水再焖一会儿增添口感。
3. 将蒸熟后的糯米拌散放凉到35℃左右（不烫手的温度），撒上甜酒曲并拌匀。可以留一点儿酒曲，等装到一层后再撒一些。
4. 找一个干净、无水、密封的容器或陶罐将糯米放入，中间可以稍微压一下，中间掏一个洞能更好地出酒味。密封前再撒一些酒曲封层。然后在表面轻轻抹一点水，或在中间再淋入‘’一滴酒‘’（酒引子）。不要加太多水，避免变质。
盖上保鲜膜或罐子盖子进行密封保存，室温下放置，不要完全密封死，避免打开盖比较困难。每隔24小时左右检查一下容器中的状态，以防漏液导致封口打开时滴水或变质情况发生。如需要发酵完全准备食用时可通过香味判断具体时间或等待48小时。如果在炎热的夏天，可以提前密封放在阴凉通风以避免温度太高导致醪糟过酸、杂菌繁殖等问题哦！最终成品看起来应该没有水搅拌时只撒了酒曲那些状态的好一些！而且没有时间限制需要与标准方式完全相同哦！
请注意，自制醪糟过程中容易因杂菌的感染导致失败而不成功、不长毛等异常情况，所以在动手前请确保容器、工具等工具的干净、无毒以及操作过程的卫生，并注意温度控制以及尽量避免阳光直射等问题来避免这一问题产生哦～在品尝醪糟美酒前还需先观察是否有绒毛类或液体混入现象哦～最后祝大家做出好喝的醪糟！
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